Zeytinyağı özellikle E, K ve A vitaminleri bakımından çok zengindir. Saf zeytinyağının faydaları arasında güçlü antioksidan oluşu vardır. Yemeklerde kullanılabilecek en sağlıklı yağdır, kilo yapmaz. Hücre yenileyici özelliği vardır. Zeytinyağının yüksek tansiyonu düşürücü etkisi vardır. İçinde bulundurduğu K vitamini sayesinde özellikle karaciğer, hücre çeperleri ve beyin üzerinde olumlu etkisi olduğu bilinmektedir. Kansere karşıda etkili bir besindir.

Zeytinyağı aynı zamanda cilde de çok faydalı bir yağdır. Kuru saçlara maske olarak uygulandığında saça nemlilik ve doğal parlaklık kazandırır. Sabahları bir yemek kaşığı aç karnına içildiğinde kabızlığa iyi gelir. Zeytinyağı kurumuş cilde sürüldüğünde cildi nemlendirir.