Tirit yemeğinin hikayesi
Tirit düğün yemeği olarak bilinir. Anadolu’da yaygın olarak tüketilen bu yemeğin bir hikayesi vardır.
Bu yemek Giritle ilişkilendirilir. 25. yılında Fazil Ahmet Paşa’nın fethettiğimiz Girit adası.
Padişahlara bıkkınlık veren ada iki sultan eskitti. Ekonomiyi bozup ocakların isyanına neden oldu.
İstanbul’da 130 bin şehit verdik. Nice evlatlar yitirdik 8 bin 336 kilometrekarelik topraklarda.
25 yıllık Girit eziyeti Tirit’i sofralarımıza kattı. İşte tarihle ve yemeğin ilginç buluşması:
Sultan İbrahim ille de Girit’in alınması konusunda ısrarlıdır. Ama hiçbir girişim netice vermez.
Seneler seneleri kovalar. Sultanın Avcı Mehmed’in artık Girit ismini duymaya tahammülü yoktur.
Girit’i almadan kim gelirse ve kim bana Girit’ten bahsederse boynu vurula diye emir buyurur.
Aradan tam 25 sene geçer. Bir gün Fazıl Ahmet Paşa tarafından Girit alınır.
Padişaha kimse söylemeye cesaret edemez. Sonunda saray aşçısı çok güzel bir yemek hazırlayarak sultanın huzuruna çıkar ve yemeği kendi eller ile ikram eder.
Sultan sorar: Bu yemeğin ismi ne? Aşçı cevap verir: Ne güzeldir et altında tirit
Bunun üzerine aşçı sultan tarafından ödüllendirilir.
Tirit de bundan böyle özel günlerin yemeği olarak sofralarda yerini alır.