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Wir freuen uns sehr, dass Sie den Weg zur Website von „Bugaz Chicken & Kebaphaus“ gefunden haben!
Unser hochwertiges Angebot reicht von knusprigen Grillhähnchen über Manti, frischen salaten und Lahmacun bis zu Dönerkebap. Wenn Sie gerne in einer freundlichen und netten Atmosphäre türkische Gerichte geniessen möchten, würden wir uns sehr freuen Sie bald begrüssen zu dürfen!
Bei „Bugaz Chicken & Kebaphaus“ in Dienslaken stimmt nicht nur die Qualität, sondern auch der Preis! Überzeugen Sie sich selbst!
 
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Döner-Kebap
Döner (Kurzform von Dönerkebab, aus türkisch: döner kebap, „sich drehendes Grillfleisch“ entlehnt) ist eines der bekanntesten Gerichte der türkischen Küche. Er besteht aus in einer Marinade gewürzten großen Fleischscheiben, die schichtweise auf einen speziellen, senkrecht stehenden Drehspieß gesteckt und gegrillt werden, und von denen nach und nach die äußeren, gebräunten Schichten mit einem großen Messer dünn abgeschnitten werden.

Ursprünglich wurde für Döner nur Hammel- oder Lammfleisch verwendet, heute sind – zumindest außerhalb der Türkei – Kalb- oder Rindfleisch.

Serviert wird Döner als Hauptgericht mit Beilagen wie Reis, Pommes und Salat oder als Imbiss in einem aufgeschnittenen Fladenbrot (Pide), türkisch ekmek arası döner – oder in einer modernen art als Dürüm Döner („gerollter Döner“) genannten Variante auch in ein besonders dünnes Fladenbrot (Yufka) gewickelt.

Lahmacun
Lahmacun auch türkische Pizza genannt, ist ein Fladenbrot aus Hefeteig, das vor dem Backen dünn mit einem würzigen Ragout aus Hackfleisch, Zwiebeln und Tomaten bestrichen wird.

Serviert wird Lahmacun traditionell nur mit gemischtem Salat, nach Geschmack noch mit Pul Biber scharf gewürzt, zusammengerollt und aus der Hand gegessen. In der Türkei unüblich ist die Zugabe von etwas gemischtem Salat, der mit eingerollt wird. Diese Variante ist in Deutschland besonders beliebt.

Iskender-Kebap
Iskender Kebap, auch Bursa Kebap oder Yoğurtlu Kebap genannt, ist eine bekannte Variante des Döner Kebap, bei der das Grillfleisch mit Tomatensauce, klein geschnittenem Fladenbrot, Joghurt, gegrillten Paprika, Tomaten und zerlassener Butter serviert wird. Er ist nach seinem Erfinder İskender Efendi benannt, der im späten 19. Jahrhundert in Bursa lebte.

İskender Kebap wird nicht als Imbiss, sondern als Tellergericht serviert. Traditionell wird dazu Ayran getrunken.

Adana-Kebap
Adana Kebap ist eine Spezialität aus der türkischen Stadt Adana. Das Fleischgericht aus auf speziellen Spießen über Holzkohle gegrilltem Hackfleisch wird im Original mit gegrillten Tomaten und Peperoni, als Beilage gibt es Fladenbrot und Reis dazu.

Traditionell wird das Hackfleisch in Adana mit großen Messern von Hand aus fettem Hammel- oder Lammfleisch hergestellt. Gewürzt wird es mit Salz, Pul Biber und nach Wunsch mit Chili. Pro Portion wird die fertige Masse in zwei Hälften geteilt, die zum Grillen um einen flachen Metallspieß geknetet werden.

Şiş Kebap
Şiş Kebap (verkürzt aus şiş kebabı, türkisch für „Spieß mit Grillfleisch“), eingedeutscht Schisch Kebab, ist ein traditioneller Grillspieß aus der türkischen Küche aus Lammfleisch.

Zur Zubereitung wird zuerst fettfreies Fleisch aus der Keule oder Schulter vom (männlichen) Lamm gewürfelt. Anschließend werden die Fleischstücke Spieße gesteckt und gegrillt. Varianten des Şiş Kebap werden auch aus Geflügel zubereitet

Serviert wird Şiş Kebap mit Beilagen wie Reis oder Pommes, Salat und Pide (Fladenbrot).

Manti
Manti sind kleine mit Hackfleisch gefüllte Teigtaschen.

Ihren Ursprung haben sie in der türkischen Küche, wo sie als besondere Spezialität der Provinz Kayseri gelten

Zur Zubereitung werden 40 bis 60 Zentimeter große Stücke Yufkateig in kleine Quadrate von ein bis zwei Zentimeter Kantenlänge zerschnitten. Auf jedes einzelne dieser Teigstücke wird eine Füllung aus gehacktem Lammfleisch, Zwiebeln, Knoblauch, Pinienkernen und Minze gegeben; anschließend werden die Teigränder von allen vier Seiten her angehoben und in der Mitte zusammengedrückt, so dass Taschen in Form einer Bischofsmütze entstehen. Die so vorbereiteten Teigtaschen werden in Salzwasser gegart.

Serviert werden Manti mit einer ungekochten Sauce aus Joghurt, Knoblauch und Minze sowie mit einer zweiten, warmen Sauce aus Öl oder Butter mit scharfem Paprikapulver. An Stelle der zweiten Sauce werden oft in Öl gebratene Paprikaschoten gereicht.